الطهاة (ANZSCO 3513)

Wednesday 8 November 2023

يلعب الطهاة (ANZSCO 3513) دورًا حاسمًا في تخطيط وتنظيم إعداد وطهي الطعام في مؤسسات الطعام والإطعام. لا تشمل هذه المهنة الطهاة، وطهاة الوجبات السريعة، وعمال المطبخ، حيث أنهم ينتمون إلى مجموعات وحدات مختلفة. يتم تصنيف الطهاة ضمن مجموعة الوحدة 3514 طباخين، بينما يندرج طهاة الوجبات السريعة وعمال المطبخ ضمن المجموعة الصغرى 851 مساعدي إعداد الطعام.

مستوى المهارة الإرشادي:

يتناسب مستوى المهارة المطلوب لمعظم المهن في مجموعة الوحدة هذه مع المؤهلات والخبرة الموضحة أدناه:

في أستراليا:

درجة الزمالة في AQF أو الدبلوم المتقدم أو الدبلوم (مستوى مهارات ANZSCO 2)

في نيوزيلندا:

دبلوم NZQF (مستوى مهارة ANZSCO 2)

يمكن للخبرة ذات الصلة التي لا تقل عن ثلاث سنوات أن تحل محل المؤهلات الرسمية المذكورة أعلاه. في بعض الحالات، قد تكون هناك حاجة إلى تدريب إضافي أثناء العمل و/أو خبرة ذات صلة إلى جانب المؤهل الرسمي.

تشمل المهام:

تخطيط قوائم الطعام، وتقدير تكاليف الطعام والعمالة، وطلب الإمدادات الغذائية
مراقبة جودة الأطباق في كافة مراحل الإعداد والتقديم
مناقشة مشكلات إعداد الطعام مع المديرين وأخصائيي التغذية وموظفي المطبخ والانتظار
إظهار التقنيات وتقديم المشورة بشأن إجراءات الطهي
تحضير الطعام وطهيه
شرح لوائح النظافة وتنفيذها
اختيار وتدريب الموظفين (في بعض الحالات)
تجميد الأطعمة وحفظها (في بعض الحالات)

المهنة: 351311 شيف

يتولى الشيف (351311) مسؤولية تخطيط وتنظيم إعداد وطهي الطعام في مؤسسة تناول الطعام أو تقديم الطعام. لديهم مستوى مهارة 2. تشمل التخصصات ضمن هذه المهنة الشيف دي بارتي، والشيف كوميس، والديمي شيف، والشيف الثاني، والشيف المساعد./ ع>