سرآشپزها (ANZSCO 3513)

آشپزها (ANZSCO 3513) نقش مهمی در برنامه ریزی و سازماندهی آماده سازی و پخت غذا در رستوران ها و موسسات پذیرایی دارند. این شغل شامل آشپزها، فست فودها و دست آشپزها نمی شود، زیرا آنها به گروه های واحدهای مختلف تعلق دارند. آشپزها در گروه آشپزهای واحد 3514 طبقه بندی می شوند، در حالی که آشپزهای فست فود و آشپزها در زیر گروه کوچک 851 دستیاران تهیه غذا قرار می گیرند.

سطح مهارت نشانگر:

سطح مهارت مورد نیاز برای اکثر مشاغل در این گروه واحد، متناسب با شرایط و تجربه ذکر شده در زیر است:

در استرالیا:

• مدرک کاردانی AQF، دیپلم پیشرفته یا دیپلم (سطح مهارت ANZSCO)

در نیوزلند:

• دیپلم NZQF (سطح مهارت ANZSCO)

تجربه مرتبط حداقل سه سال می تواند جایگزین مدارک رسمی ذکر شده در بالا شود. در برخی موارد، ممکن است در کنار مدرک رسمی، آموزش حین کار و/یا تجربه مرتبط مورد نیاز باشد.

کارها عبارتند از:

• برنامه‌ریزی منوها، تخمین هزینه‌های غذا و نیروی کار، و سفارش مواد غذایی
• نظارت بر کیفیت ظروف در تمام مراحل تهیه و ارائه
• بحث در مورد مسائل تهیه غذا با مدیران، متخصصان تغذیه، و کارکنان آشپزخانه و انتظار
• نشان دادن تکنیک ها و ارائه مشاوره در مورد روش های پخت و پز
• تهیه و پختن غذا
• تبیین و اجرای مقررات بهداشتی
• انتخاب و آموزش کارکنان (در برخی موارد)
• انجماد و نگهداری غذاها (در برخی موارد)

شغل: 351311 آشپز

یک سرآشپز (351311) مسئول برنامه ریزی و سازماندهی آماده سازی و پخت غذا در یک رستوران یا رستوران است. آنها دارای سطح مهارت 2 هستند. تخصص های مربوط به این شغل عبارتند از Chef de Partie، Commis Chef، Demi Chef، Second Chef و Sous Chef.