シェフ (ANZSCO 3513)

シェフ (ANZSCO 3513) は、ダイニングおよびケータリング施設での食事の準備と調理を計画および組織する上で重要な役割を果たします。この職業には、調理師、ファーストフード調理師、キッチンハンドは異なる単位グループに属しているため含まれません。調理師はユニット グループ 3514 調理師に分類され、ファーストフード調理師とキッチンハンドはマイナー グループ 851 食品調理アシスタントに分類されます。

スキルレベルの目安:

このユニット グループのほとんどの職業に必要なスキル レベルは、以下に概説する資格と経験に見合ったものです。

オーストラリアの場合:

• AQF 準学士号、上級ディプロマ、またはディプロマ（ANZSCO スキル レベル 2）

ニュージーランドの場合:

• NZQF ディプロマ (ANZSCO スキル レベル 2)

少なくとも 3 年以上の関連経験があれば、上記の正式な資格の代わりとなることができます。場合によっては、正式な資格に加えて、追加の実務トレーニングや関連する経験が必要になる場合があります。

タスクには以下が含まれます:

• メニューの計画、食費と人件費の見積もり、食料品の注文
• 準備と盛り付けのすべての段階で料理の品質を監視する
• マネージャー、栄養士、調理スタッフ、接客スタッフと食事の準備の問題について話し合う
• テクニックをデモンストレーションし、調理手順についてアドバイスを提供する
• 食事の準備と調理
• 衛生規制の説明と施行
• スタッフの選定とトレーニング（場合によっては）
• 食品の冷凍と保存（場合によっては）

職業: 351311 シェフ

シェフ (351311) は、ダイニングまたはケータリング施設での食事の準備と調理の計画と組織化を担当します。彼らのスキル レベルは 2 です。この職業の専門分野には、シェフ ド パルティ、コミシェフ、デミ シェフ、セカンド シェフ、副シェフが含まれます。