Обвалочные машины, ломтерезки и забойщики мяса (ANZSCO 8312)

Thursday 9 November 2023

Обвалщики, нарезки и забойщики мяса — это квалифицированные специалисты, которые играют решающую роль в мясоперерабатывающей промышленности Австралии. Они отвечают за обрезку и разделку мяса с костей, боков и туш, а также за убой скота на скотобойнях.

Ориентировочный уровень навыков:

Большинство профессий в этой группе подразделений требуют уровня навыков, соответствующего квалификации и опыту, указанным ниже.

В Австралии:

<ул>

Сертификат AQF II или III (уровень квалификации ANZSCO 4)

В Новой Зеландии:

<ул>

Квалификация NZQF уровня 2 или 3 (уровень навыков ANZSCO 4)

Важно отметить, что как минимум один год соответствующего опыта может заменить формальную квалификацию, перечисленную выше. В некоторых случаях в дополнение к формальной квалификации может потребоваться дополнительное обучение и опыт на рабочем месте.

В задачи входит:

<ул>

Управление переключателями для направления и сброса туш и кусков мяса с направляющих на столы для обвалки.

Разрезание мяса для отделения мяса, жира и тканей вокруг костей.

Мойка, соскабливание и удаление посторонних материалов и крови с мяса.

Разрезание боков и четвертинок мяса на стандартные мясные куски, такие как крупа, бока и плечи, а также удаление внутреннего жира, сгустков крови, синяков и других веществ для подготовки мяса к упаковке и реализации.

Работа с фиксаторами и оборудованием для оглушения.

Пересечение яремных вен оглушенных животных для отвода крови и облегчения перевязки.

Обрезка и удаление мяса с головы, а также отрубание голов животных.

Разрезание, потрошение и разделка туш животных.

Можно забивать скот в соответствии с процедурами, требуемыми религиозными обычаями.

Профессии:

<ул>

831211 Обвалка и ломтерезка для мяса

831212 Мясник

831211 Обвалка и ломтерезка для мяса

Компания по обвалке и нарезке мяса специализируется на обрезке и разделке мяса с костей, боков и туш. Они обладают уровнем навыков 4 и также могут работать триммерами для мяса.

831212 Палач

Убойщик отвечает за убой скота и подготовку туш к дальнейшей переработке. Это предполагает удаление внутренних органов и шкур для употребления в пищу. У забойщиков уровень квалификации равен 4, и они могут специализироваться на оглушении и кандалах (скотобойня).

Эти профессии жизненно важны для мясной промышленности, поскольку они обеспечивают приготовление и обработку мясных продуктов в соответствии с отраслевыми стандартами и правилами. Их опыт и внимание к деталям способствуют качеству и безопасности мясных продуктов для потребителей./п>