เชฟ (ANZSCO 3513)

เชฟ (ANZSCO 3513) มีบทบาทสำคัญในการวางแผนและจัดระเบียบการเตรียมและการปรุงอาหารในสถานประกอบการด้านอาหารและจัดเลี้ยง อาชีพนี้ไม่รวมกุ๊ก กุ๊กอาหารจานด่วน และคิชแฮนด์ เนื่องจากอยู่ในกลุ่มหน่วยต่างๆ พ่อครัวจัดอยู่ในกลุ่มหน่วยการเรียนรู้ 3514 พ่อครัว ในขณะที่พ่อครัวอาหารจานด่วนและมือในครัวจัดอยู่ในกลุ่มผู้ช่วยเตรียมอาหารกลุ่มย่อย 851

ระดับทักษะบ่งชี้:

ระดับทักษะที่จำเป็นสำหรับอาชีพส่วนใหญ่ในกลุ่มหน่วยการเรียนรู้นี้สอดคล้องกับคุณสมบัติและประสบการณ์ที่ระบุไว้ด้านล่าง:

ในออสเตรเลีย:

• AQF Associate Degree, Advanced Diploma หรือ Diploma (ANZSCO Skill Level 2)

ในนิวซีแลนด์:

• ประกาศนียบัตร NZQF (ทักษะ ANZSCO ระดับ 2)

ประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยสามปีสามารถทดแทนคุณสมบัติอย่างเป็นทางการที่กล่าวถึงข้างต้นได้ ในบางกรณี อาจจำเป็นต้องมีการฝึกอบรมภาคปฏิบัติเพิ่มเติมและ/หรือประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องควบคู่ไปกับวุฒิการศึกษาอย่างเป็นทางการ

งานรวมถึง:

• การวางแผนเมนู การประมาณค่าอาหารและค่าแรง และการสั่งเสบียงอาหาร
• การตรวจสอบคุณภาพของอาหารในทุกขั้นตอนของการเตรียมและการนำเสนอ
• หารือเกี่ยวกับปัญหาการเตรียมอาหารกับผู้จัดการ นักโภชนาการ และเจ้าหน้าที่ในครัวและพนักงานเสิร์ฟ
• สาธิตเทคนิคและให้คำแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร
• การเตรียมและปรุงอาหาร
• การอธิบายและการบังคับใช้กฎระเบียบด้านสุขอนามัย
• การคัดเลือกและฝึกอบรมพนักงาน (ในบางกรณี)
• แช่แข็งและถนอมอาหาร (ในบางกรณี)

อาชีพ: 351311 เชฟ

เชฟ (351311) มีหน้าที่รับผิดชอบในการวางแผนและจัดระเบียบการเตรียมและปรุงอาหารในห้องอาหารหรือการจัดเลี้ยง พวกเขามีทักษะระดับ 2 ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในอาชีพนี้ ได้แก่ เชฟเดอปาร์ตี เชฟคอมมิส เชฟเดมิ เชฟรอง และผู้ช่วยเชฟ/พี>