Et Sıyırma ve Dilimleme Makineleri ve Kesim Makineleri (ANZSCO 8312)

Et Kemik Çıkarıcılar ve Dilimleyiciler ile Kesimciler, Avustralya'daki et işleme endüstrisinde çok önemli bir rol oynayan yetenekli profesyonellerdir. Kemiklerden, yanlardan ve karkaslardan etlerin kesilmesi ve kesilmesinin yanı sıra mezbahalarda büyükbaş hayvanların kesilmesinden de sorumludurlar.

Gösterge Beceri Düzeyi:

Bu birim grubundaki mesleklerin çoğu, aşağıda özetlenen nitelikler ve deneyimle orantılı bir beceri düzeyi gerektirir.

Avustralya'da:

• AQF Sertifikası II veya III (ANZSCO Beceri Seviyesi 4)

Yeni Zelanda'da:

• NZQF Seviye 2 veya 3 kalifikasyonu (ANZSCO Beceri Seviyesi 4)

En az bir yıllık ilgili deneyimin, yukarıda listelenen resmi niteliklerin yerine geçebileceğini unutmamak önemlidir. Bazı durumlarda resmi yeterliliğe ek olarak iş başında ek eğitim ve deneyim de gerekli olabilir.

Görevler şunları içerir:

• Karkasları ve kesilmiş etleri besleme raylarından kemik çıkarma masalarına yönlendirmek ve bırakmak için anahtarlama kontrollerini çalıştırma
• Eti, yağı ve dokuyu kemiklerin çevresinden ayırmak için eti kesmek
• Etteki yabancı maddelerin ve kanın yıkanması, kazınması ve kesilmesi
• Paketleme ve pazarlamaya hazırlamak için etin yanlarını ve çeyreklerini standart et parçalarına (kıç, yan kısım ve omuz gibi) kesmek ve iç yağları, kan pıhtılarını, morlukları ve diğer maddeleri çıkarmak
• Sabitleyiciyi ve bayıltma ekipmanını çalıştırma
• Kanı boşaltmak ve pansumanı kolaylaştırmak için bayıltılmış hayvanların şah damarlarının kesilmesi
• Kafa etinin kesilmesi ve çıkarılması ve hayvan başlarının kesilmesi
• Hayvan leşlerinin açılması, içlerinin çıkarılması ve kesilmesi
• Dini geleneklerin gerektirdiği prosedürlere göre hayvan kesebilir

Meslekler:

• 831211 Et Kemik Çıkarıcı ve Dilimleyici
• 831212 Katliam

831211 Et Kemik Çıkarıcı ve Dilimleyici

Et Boner ve Dilimleyici, etleri kemiklerden, yanlardan ve karkaslardan kesme ve kesme konusunda uzmanlaşmıştır. Beceri seviyesi 4'tür ve Et Düzeltici olarak da çalışabilirler.

831212 Katliam

Bir Mezbaha, canlı hayvanların kesilmesinden ve leşlerin ileri işlemler için hazırlanmasından sorumludur. Bu, tüketim için iç organların ve derilerin çıkarılmasını içerir. Katliamcıların beceri seviyesi 4'tür ve Sersemletici ve Shackler (Mezbaha) olarak uzmanlaşabilirler.

Et ürünlerinin endüstri standartlarına ve düzenlemelerine göre hazırlanmasını ve işlenmesini sağlayan bu meslekler, et endüstrisi için hayati öneme sahiptir. Uzmanlıkları ve detaylara gösterdikleri özen, tüketiciler için et ürünlerinin kalitesine ve güvenliğine katkıda bulunuyor.