Şefler (ANZSCO 3513)

Şefler (ANZSCO 3513), yemek ve catering işletmelerinde yemeğin hazırlanması ve pişirilmesinin planlanması ve organize edilmesinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Bu meslek, farklı birim gruplarına ait olduklarından Aşçılar, Fast Food Aşçıları ve Mutfak Görevlilerini kapsamamaktadır. Aşçılar Birim Grubu 3514 Aşçılar altında sınıflandırılırken, Fast Food Aşçıları ve Mutfak Görevlileri Küçük Grup 851 Yiyecek Hazırlama Asistanları kapsamında sınıflandırılır.

Gösterge Beceri Düzeyi:

Bu birim grubundaki çoğu meslek için gereken beceri düzeyi, aşağıda özetlenen nitelikler ve deneyimle orantılıdır:

Avustralya'da:

• AQF Ön Lisans Derecesi, İleri Diploma veya Diploma (ANZSCO Beceri Düzeyi 2)

Yeni Zelanda'da:

• NZQF Diploması (ANZSCO Beceri Seviyesi 2)

En az üç yıllık ilgili deneyim, yukarıda belirtilen resmi niteliklerin yerine geçebilir. Bazı durumlarda resmi yeterliliğin yanı sıra ek iş başında eğitim ve/veya ilgili deneyim de gerekli olabilir.

Görevler şunları içerir:

• Menüleri planlama, yiyecek ve işçilik maliyetlerini tahmin etme ve yiyecek malzemeleri sipariş etme
• Hazırlık ve sunumun tüm aşamalarında yemeklerin kalitesinin izlenmesi
• Yiyecek hazırlama sorunlarını Yöneticiler, Diyetisyenler, mutfak ve bekleme personeli ile tartışmak
• Tekniklerin gösterilmesi ve yemek pişirme prosedürlerine ilişkin tavsiyelerin sağlanması
• Yemek hazırlamak ve pişirmek
• Hijyen düzenlemelerinin açıklanması ve uygulanması
• Personelin seçilmesi ve eğitilmesi (bazı durumlarda)
• Gıdaların dondurulması ve saklanması (bazı durumlarda)

Meslek: 351311 Şef

Bir Şef (351311), bir yemek veya catering işletmesinde yemeğin hazırlanması ve pişirilmesinin planlanması ve organize edilmesinden sorumludur. Beceri Seviyesi 2'dir. Bu mesleğin uzmanlıkları arasında Parti Şefi, Komiser Şef, Yarı Şef, İkinci Şef ve Yardımcı Şef yer alır.