Aşçılar (ANZSCO 3514)

ANZSCO 3514 kapsamında sınıflandırılan aşçılar, çeşitli yemek ve catering işletmelerinde yiyecekleri hazırlayarak, baharatlayarak ve pişirerek gıda endüstrisinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Şeflerin, fast food aşçılarının ve mutfak çalışanlarının bu spesifik birim grubunun dışında tutulduğunu belirtmek önemlidir.

Öte yandan, şefler Birim Grubu 3513'e aitken fast food aşçıları ve mutfak çalışanları, Yiyecek Hazırlama Asistanları için Küçük Grup 851'e dahil edilir.

Gösterge Beceri Düzeyi:

Aşçılar birim grubundaki çoğu meslek, aşağıda özetlenen nitelikler ve deneyim yoluyla elde edilebilecek belirli bir düzeyde beceri gerektirir.

Avustralya'da:

• En az iki yıllık işbaşı eğitimini içeren AQF Sertifikası III veya AQF Sertifikası IV (ANZSCO Beceri Seviyesi 3)

Yeni Zelanda'da:

• NZQF Seviye 2 veya 3 kalifikasyonu (ANZSCO Beceri Seviyesi 4)

En az üç yıllık ilgili deneyimin yukarıda belirtilen resmi niteliklerin yerine geçebileceğini belirtmekte fayda var. Bazı durumlarda resmi yeterliliğin yanı sıra ilgili ek deneyim ve/veya iş başında eğitim de gerekli olabilir.

Görevler şunları içerir:

• Kaliteyi sağlamak için gıda maddelerini incelemek
• Fırınların, ızgaraların ve diğer pişirme ekipmanlarının sıcaklıklarının düzenlenmesi
• Yemek hazırlamak ve pişirmek
• Yiyecekleri pişirme sırasında baharatlamak
• Yiyecekleri porsiyonlara ayırma, tabaklara yerleştirme ve et suyu, sos ve garnitür ekleme
• Yiyeceklerin sıcaklığı kontrol edilen tesislerde saklanması
• Yiyecekleri özel beslenme gereksinimlerini karşılayacak şekilde hazırlamak
• Menüleri planlayabilir ve yiyecek gereksinimlerini tahmin edebilir
• Diğer mutfak personeline ve çıraklara eğitim verebilir

Meslek:

• 351411 Aşçı

351411 Aşçı

Bir yemek veya catering işletmesindeki Aşçı, yemeğin hazırlanmasından, baharatlanmasından ve pişirilmesinden sorumludur. Bu mesleğe ilişkin beceri düzeyi şu şekilde sınıflandırılır:

• Avustralya'da 3
• Yeni Zelanda'da 4

Aşçılar, çeşitli görev ve sorumluluklarıyla Avustralya'daki gıda endüstrisine önemli katkılarda bulunuyor. Uzmanlıkları, ülke çapındaki yemek ve catering işletmelerinde müşterilere lezzetli ve kaliteli yemeklerin sunulmasını sağlar.