Đầu bếp (ANZSCO 3513)

Đầu bếp (ANZSCO 3513) đóng vai trò quan trọng trong việc lập kế hoạch và tổ chức việc chuẩn bị và nấu thức ăn trong các cơ sở ăn uống và phục vụ ăn uống. Nghề nghiệp này không bao gồm Đầu bếp, Đầu bếp đồ ăn nhanh và Nhân viên phụ bếp vì họ thuộc các nhóm đơn vị khác nhau. Đầu bếp được phân loại trong Đơn vị Nhóm 3514 Đầu bếp, trong khi Người nấu thức ăn nhanh và Người phụ bếp thuộc Nhóm nhỏ 851 Người hỗ trợ chuẩn bị thực phẩm.

Mức độ kỹ năng chỉ định:

Mức độ kỹ năng cần thiết cho hầu hết các ngành nghề trong nhóm đơn vị này tương xứng với trình độ chuyên môn và kinh nghiệm được nêu dưới đây:

Tại Úc:

• Bằng cấp liên kết, Chứng chỉ nâng cao hoặc Chứng chỉ AQF (Cấp độ kỹ năng 2 của ANZSCO)

Tại New Zealand:

• Bằng tốt nghiệp của NZQF (Kỹ năng ANZSCO cấp 2)

Kinh nghiệm liên quan ít nhất ba năm có thể thay thế cho các bằng cấp chính thức nêu trên. Trong một số trường hợp, có thể cần phải được đào tạo bổ sung tại chỗ và/hoặc kinh nghiệm liên quan cùng với bằng cấp chính thức.

Nhiệm vụ bao gồm:

• Lên kế hoạch thực đơn, ước tính chi phí thực phẩm và nhân công cũng như đặt hàng cung cấp thực phẩm
• Giám sát chất lượng món ăn ở tất cả các khâu chuẩn bị và trình bày
• Thảo luận các vấn đề về chuẩn bị thức ăn với Người quản lý, Chuyên gia dinh dưỡng, nhân viên nhà bếp và nhân viên phục vụ
• Trình diễn kỹ thuật và đưa ra lời khuyên về quy trình nấu ăn
• Chuẩn bị và nấu thức ăn
• Giải thích và thực thi các quy định vệ sinh
• Lựa chọn và đào tạo nhân viên (trong một số trường hợp)
• Đông lạnh và bảo quản thực phẩm (trong một số trường hợp)

Nghề nghiệp: 351311 Đầu bếp

Đầu bếp (351311) chịu trách nhiệm lập kế hoạch và tổ chức việc chuẩn bị và nấu thức ăn trong một cơ sở ăn uống hoặc phục vụ ăn uống. Họ có Cấp độ Kỹ năng là 2. Các chuyên môn trong nghề này bao gồm Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef và Sous Chef.