厨师 (ANZSCO 3513)

厨师 (ANZSCO 3513) 在餐饮场所规划和组织食物的准备和烹饪方面发挥着至关重要的作用。该职业不包括厨师、快餐厨师和厨房帮手，因为他们属于不同的单位组。厨师归入单位组 3514 厨师，而快餐厨师和厨房工人归入次要组 851 食品准备助理。

指示性技能水平：

本单元组中大多数职业所需的技能水平与下述资格和经验相匹配：

在澳大利亚：

• AQF 副学士学位、高级文凭或文凭（ANZSCO 技能级别 2）

在新西兰：

• NZQF 文凭（ANZSCO 技能级别 2）

至少三年的相关经验可以替代上述正式资格。在某些情况下，除了正式资格之外，可能还需要额外的在职培训和/或相关经验。

任务包括：

• 规划菜单、估算食品和劳动力成本以及订购食品供应
• 在准备和呈现的各个阶段监控菜肴的质量
• 与经理、营养师、厨房和服务员讨论食物准备问题
• 展示烹饪技巧并提供烹饪程序建议
• 准备和烹饪食物
• 解释和执行卫生法规
• 选择和培训员工（在某些情况下）
• 冷冻和保存食物（在某些情况下）

职业：351311 厨师

厨师 (351311) 负责规划和组织餐厅或餐饮场所的食物准备和烹饪。他们的技能等级为 2。该职业的专业包括主厨、主厨、副主厨、副主厨和副主厨。