廚師 (ANZSCO 3513)

主廚 (ANZSCO 3513) 在餐飲場所規劃和組織食物的準備和烹飪方面發揮著至關重要的作用。該職業不包括廚師、快餐廚師和廚房幫工，因為他們屬於不同的單位組。廚師歸入單位組 3514 廚師，而快餐廚師和廚房工人歸入次要組 851 食品準備助理。

指示性技能水準：

本單元組中大多數職業所需的技能等級與下述資格和經驗相符：

在澳洲：

• AQF 副學士學位、高級文憑或文憑（ANZSCO 技能等級 2）

在新西蘭：

• NZQF 文憑（ANZSCO 技能等級 2）

至少三年的相關經驗可以取代上述正式資格。在某些情況下，除了正式資格之外，可能還需要額外的在職訓練和/或相關經驗。

任務包括：

• 規劃菜單、估算食品和勞動成本以及訂購食品供應
• 在準備和呈現的各個階段監控菜餚的品質
• 與經理、營養師、廚房和服務生討論食物準備問題
• 展示烹飪技巧並提供烹飪程序建議
• 準備和烹調食物
• 解釋和執行衛生法規
• 選擇並訓練員工（在某些情況下）
• 冷凍並保存食物（在某些情況下）

職業：351311 主廚

廚師 (351311) 負責規劃和組織餐廳或餐飲場所的食物準備和烹飪。他們的技能等級為 2。