Cuochi (ANZSCO 3513)

Gli chef (ANZSCO 3513) svolgono un ruolo cruciale nella pianificazione e organizzazione della preparazione e della cottura del cibo nelle strutture di ristorazione e catering. Questa professione non include Cuochi, Cuochi di fast food e Addetti alla cucina, poiché appartengono a gruppi di unità diversi. I cuochi sono classificati nel gruppo unità 3514 Cuochi, mentre i cuochi di fast food e gli addetti alla cucina rientrano nel gruppo minore 851 Assistenti alla preparazione del cibo.

Livello di abilità indicativo:

Il livello di competenza richiesto per la maggior parte delle occupazioni in questo gruppo di unità è commisurato alle qualifiche e all'esperienza descritte di seguito:

In Australia:

• Laurea associata AQF, diploma avanzato o diploma (livello di abilità ANZSCO 2)

In Nuova Zelanda:

• Diploma NZQF (livello di abilità ANZSCO 2)

Un'esperienza rilevante di almeno tre anni può sostituire le qualifiche formali sopra menzionate. In alcuni casi, oltre alla qualifica formale potrebbero essere richieste ulteriore formazione sul posto di lavoro e/o esperienza pertinente.

Le attività includono:

• Pianificazione dei menu, stima dei costi di cibo e manodopera e ordinazione di forniture alimentari
• Monitoraggio della qualità dei piatti in tutte le fasi di preparazione e presentazione
• Discutere problemi di preparazione del cibo con dirigenti, dietisti e personale di cucina e di sala
• Dimostrazione di tecniche e fornitura di consigli sulle procedure di cottura
• Preparazione e cottura del cibo
• Spiegare e far rispettare le norme igieniche
• Selezione e formazione del personale (in alcuni casi)
• Congelamento e conservazione degli alimenti (in alcuni casi)

Occupazione: 351311 Chef

Uno chef (351311) è responsabile della pianificazione e dell'organizzazione della preparazione e della cottura del cibo in un ristorante o in un ristorante. Possiedono un livello di abilità pari a 2. Le specializzazioni all'interno di questa professione includono Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef e Sous Chef.