Chefs (ANZSCO 3513)

Los chefs (ANZSCO 3513) desempeñan un papel crucial en la planificación y organización de la preparación y cocción de alimentos en establecimientos de restauración y restauración. Esta ocupación no incluye Cocineros, Cocineros de Comida Rápida y Manos de Cocina, por pertenecer a grupos unitarios diferentes. Los cocineros se clasifican en el grupo unitario 3514 Cocineros, mientras que los cocineros y ayudantes de cocina de comida rápida se clasifican en el grupo menor 851 Asistentes de preparación de alimentos.

Nivel de habilidad indicativo:

El nivel de habilidad requerido para la mayoría de las ocupaciones en este grupo unitario es proporcional a las calificaciones y experiencia que se describen a continuación:

En Australia:

• Título asociado, diploma avanzado o diploma de AQF (nivel de habilidad 2 de ANZSCO)

En Nueva Zelanda:

• Diploma NZQF (nivel de habilidad 2 de ANZSCO)

Una experiencia relevante de al menos tres años puede sustituir las calificaciones formales mencionadas anteriormente. En algunos casos, es posible que se requiera capacitación adicional en el trabajo y/o experiencia relevante además de la calificación formal.

Las tareas incluyen:

• Planificar menús, estimar los costos de alimentos y mano de obra y pedir suministros de alimentos
• Seguimiento de la calidad de los platos en todas las etapas de preparación y presentación
• Discutir problemas de preparación de alimentos con gerentes, dietistas y personal de cocina y camareros
• Demostración de técnicas y asesoramiento sobre procedimientos de cocción
• Preparar y cocinar alimentos
• Explicar y hacer cumplir las normas de higiene
• Seleccionar y capacitar al personal (en algunos casos)
• Congelar y conservar alimentos (en algunos casos)

Ocupación: 351311 Chef

Un chef (351311) es responsable de planificar y organizar la preparación y cocción de los alimentos en un restaurante o establecimiento de catering. Poseen un nivel de habilidad 2. Las especializaciones dentro de esta ocupación incluyen Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef y Sous Chef.