Chefs (ANZSCO 3513)
Les chefs (ANZSCO 3513) jouent un rôle crucial dans la planification et l'organisation de la préparation et de la cuisson des aliments dans les établissements de restauration et de restauration. Cette occupation n'inclut pas les cuisiniers, les cuisiniers de restauration rapide et les mains de cuisine, car ils appartiennent à différents groupes unitaires. Les cuisiniers sont classés dans le cadre des cuisiniers du groupe 3514, tandis que les cuisiniers de restauration rapide et les mains de cuisine relèvent des assistants de préparation des aliments mineurs.
.Niveau de compétence indicatif:
Le niveau de compétence requis pour la plupart des professions de ce groupe d'unité est proportionné aux qualifications et à l'expérience décrites ci-dessous:
en Australie:
- diplôme d'associé AQF, diplôme avancé ou diplôme (niveau de compétence ANZSCO 2)
en Nouvelle-Zélande:
- Diplôme NZQF (niveau de compétence ANZSCO 2)
L'expérience pertinente d'au moins trois ans peut remplacer les qualifications formelles mentionnées ci-dessus. Dans certains cas, une formation supplémentaire en cours d'emploi et / ou une expérience pertinente peuvent être nécessaires aux côtés de la qualification formelle.
Les tâchesincluent:
- Planification des menus, estimation des coûts de nourriture et de main-d'œuvre et commander des fournitures alimentaires
- Surveillance de la qualité des plats à toutes les étapes de la préparation et de la présentation
- Discuter des problèmes de préparation des aliments avec les gestionnaires, les diététistes et le personnel de cuisine et d'attente
- démontrer les techniques et fournir des conseils sur les procédures de cuisine
- Préparer et cuisiner des aliments
- Expliquer et appliquer les réglementations d'hygiène
- Sélection et formation du personnel (dans certains cas)
- GÉLÉSAGE ET PRÉSERVATION ALIMENTS (Dans certains cas)
Occupation: 351311 Chef
Un chef (351311) est responsable de la planification et de l'organisation de la préparation et de la cuisson des aliments dans un établissement de restauration ou de restauration. Ils possèdent un niveau de compétence de 2. Les spécialisations au sein de cette occupation incluent le chef de Partie, le Commis Chef, Demi Chef, Second Chef et Sous Chef./ p>