요리사 (ANZSCO 3513)

셰프(ANZSCO 3513)는 식당 및 케이터링 시설에서 음식 준비 및 요리를 계획하고 조직하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 직업에는 요리사, 패스트푸드 요리사, 주방손이 서로 다른 단위 그룹에 속하므로 포함되지 않습니다. 요리사는 단위 그룹 3514 요리사로 분류되는 반면, 패스트푸드 요리사와 주방손은 마이너 그룹 851 음식 준비 보조원에 속합니다.

기술 수준:

이 단위 그룹의 대부분 직업에 필요한 기술 수준은 아래에 설명된 자격 및 경험에 상응합니다.

호주:

• AQF 준학사 학위, 고급 디플로마 또는 디플로마(ANZSCO 기술 레벨 2)

뉴질랜드:

• NZQF 수료증(ANZSCO 기술 레벨 2)

최소 3년의 관련 경험이 위에 언급된 공식 자격을 대체할 수 있습니다. 경우에 따라 공식 자격과 함께 추가적인 현장 교육 및/또는 관련 경험이 필요할 수도 있습니다.

작업에는 다음이 포함됩니다:

• 메뉴 기획, 식품 및 인건비 추정, 식품 주문
• 준비 및 발표의 모든 단계에서 요리 품질 모니터링
• 관리자, 영양사, 주방 및 대기 직원과 음식 준비 문제 논의
• 기술 시연 및 요리 절차에 대한 조언 제공
• 음식 준비 및 조리
• 위생 규정에 대한 설명 및 시행
• 직원 선발 및 교육(경우에 따라)
• 식품 냉동 및 보존(경우에 따라)

직업: 351311 요리사

셰프(351311)는 식당이나 케이터링 시설에서 음식 준비와 요리를 계획하고 조직하는 일을 담당합니다. 이들은 스킬 레벨 2를 보유하고 있습니다. 이 직업의 전문 분야에는 Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef 및 Sous Chef가 포함됩니다.