Chefs (ANZSCO 3513)

Os chefs (ANZSCO 3513) desempenham um papel crucial no planeamento e organização da preparação e confeção de alimentos em estabelecimentos de restauração. Esta ocupação não inclui Cozinheiros, Cozinheiros de Fast Food e Auxiliares de Cozinha, pois pertencem a grupos de unidades diferentes. Os cozinheiros são classificados no grupo de unidades 3514, cozinheiros, enquanto os cozinheiros de fast food e os auxiliares de cozinha se enquadram no grupo menor 851, assistentes de preparação de alimentos.

Nível de habilidade indicativo:

O nível de habilidade exigido para a maioria das ocupações neste grupo de unidades é compatível com as qualificações e experiência descritas abaixo:

Na Austrália:

• Grau de Associado AQF, Diploma Avançado ou Diploma (ANZSCO Nível de Habilidade 2)

Na Nova Zelândia:

• Diploma NZQF (Nível 2 de habilidade ANZSCO)

Experiência relevante de pelo menos três anos pode substituir as qualificações formais mencionadas acima. Em alguns casos, treinamento prático adicional e/ou experiência relevante podem ser exigidos juntamente com a qualificação formal.

As tarefas incluem:

• Planejar cardápios, estimar custos de alimentação e mão de obra e solicitar suprimentos de comida
• Monitorar a qualidade dos pratos em todas as etapas de preparação e apresentação
• Discutir questões de preparação de alimentos com gerentes, nutricionistas e equipe de cozinha e garçons
• Demonstrar técnicas e fornecer conselhos sobre procedimentos culinários
• Preparar e cozinhar alimentos
• Explicar e aplicar regulamentos de higiene
• Selecionar e treinar pessoal (em alguns casos)
• Congelar e conservar alimentos (em alguns casos)

Ocupação: 351311 Chef

Um Chef (351311) é responsável por planear e organizar a preparação e confeção de alimentos num estabelecimento de restauração ou restauração. Eles possuem um nível de habilidade 2. As especializações nesta ocupação incluem Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef e Sous Chef.